Conjunto de programas que aseguran la calidad, seguridad y control de los procesos productivos.
Solicitar evaluación técnicaBases higiénico-sanitarias fundamentales para el cumplimiento normativo.
Monitoreo estricto de los ciclos Pre y Operativos.
Gestión Estratégica de la Seguridad Biológica y Física.
Ingeniería de Barreras y Gestión Ambiental Preventiva.
Garantía técnica a través de Auditoría y Prueba Técnica.
Lineamientos para Sectoriales Específicos de origen animal.
Programas básicos indispensables para la obtención y mantenimiento del sello de inspección (**SIF/SIE/SIM**). Apoyan la seguridad alimentaria desde la infraestructura hasta el transporte marítimo.
Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estándar.
Procedimiento Estándar de Higiene Operativa.
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
Control integrado de plagas y vectores.
Procedimiento de Verificación y Validación del Ciclo.
Arquitectura completa de cumplimiento normativo. Estructuración técnica requerida por la MAPA/IMA e ANVISA para el blindaje higiénico-sanitario.
| Módulo | Sigla | Programa de autocontrol | MAPA/IMA | ANVISA | Diferencial estratégico |
|---|---|---|---|---|---|
| PILARES HIGIÉNICO-SANITARIOS (PRINCIPAL) | |||||
| Main | BPF/POP | Buenas prácticas y procedimientos | Base higiénico-sanitaria | ||
| Main | PPHO | Higiene Operacional | Pre y Operativo | ||
| Main | APPCC | Análisis de Peligros y Puntos Críticos | Seguridad biológica/física | ||
| Main | PGRP | 07- Control integrado de plagas | Barreras y gestión | ||
| Main | PVVC | Verificación y validación del ciclo | Auditoría y examen técnico | ||
| Main | PCQO/PCM | Control de huevos / miel | - | Específico del sector | |
| CONTROL DE PROCESOS Y LOGÍSTICA | |||||
| Processo | PCMP | Materia prima y embalaje | Cualificación de Proveedores | ||
| Processo | PCR | Rastreabilidade | Retirada e identificación | ||
| Processo | PCP | Productos terminados | Cumplimiento final | ||
| Processo | PCT | Control de temperaturas | Cadena de frío/calor | ||
| Processo | PCV | Devoluciones y cobros | Logística inversa segura | ||
| Processo | PCTR | Transporte y distribución | Integridad en la logística | ||
| Processo | PCTH | Formación e Higiene Personal | Cultura de Seguridad | ||
| Processo | PCL | Limpieza y desinfección | Protocolos de entrada | ||
| Processo | PCER | Comunicación y etiquetado | Cumplimiento RDC 429/727 | ||
| GESTIÓN AMBIENTAL Y SOSTENIBILIDAD | |||||
| Ambiental | PGA | Gerenciamento Ambiental | - | - | Uso racional de los recursos |
| Ambiental | PGRS | Basuras (Salud Ambiental) | PNRS (Lei 12.305) | ||
| Ambiental | PCET | Efluentes y tratamiento | - | - | CONAMA 430/2011 |
| Ambiental | PCES | Sustentabilidade/Circular | - | - | Reducción de la huella plástica |
| PROGRAMAS AVANZADOS Y DE DEFENSA | |||||
| Inovador | PCA | Control de alérgenos | Prevención de Cruzadas | ||
| Inovador | PCTG | Control de OMG | - | Segregación de los OMG | |
| Inovador | PCME | Microplásticos y Emergentes | - | - | PFAS/Monitoreo de partículas |
| Inovador | PCCQ | Contaminantes químicos | Análisis de LMR y toxinas | ||
| Inovador | PFD | Food Defense | - | Antissabotagem / Defesa | |
| Inovador | PFF | Food Fraud | Integridad económica | ||
| Inovador | PCBV | Bem-Estar Animal | - | Gestión Humanitaria y Sacrificio | |
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