Sello de ARTE y queso artesanal: cómo expandir la comercialización de productos artesanales en todo Brasil

El mercado de alimentos artesanales de origen animal continúa expandiéndose en Brasil. Los consumidores valoran cada vez más los productos con identidad regional, métodos de fabricación tradicionales y calidad probada. En este escenario, el Selo ARTE y el Selo Queijo Artesanal se han convertido en instrumentos importantes para añadir valor a los productos y ampliar las oportunidades de comercialización en todo el territorio nacional.

A pesar de los avances en la legislación, todavía hay mucha confusión entre los productores sobre cuándo es posible usar estos sellos, qué establecimientos pueden solicitarlos y qué requisitos deben cumplirse.

En este artículo explicamos cómo funciona la legislación vigente y cuáles son las principales precauciones para obtener la regularización.

¿Qué es el sello de ARTE?

El Sello ARTE identifica productos alimenticios de origen animal elaborados de forma artesanal, utilizando predominantemente técnicas manuales, métodos tradicionales y materias primas de origen conocido, manteniendo características culturales, regionales o históricas.

La legislación permite la comercialización de productos artesanales certificados en todo el territorio nacional, siempre y cuando cumplan con los requisitos sanitarios establecidos por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAPA) y los organismos de inspección responsables.

Entre los productos que pueden recibir el Sello de ARTE se encuentran:

• queijos;
• manteigas;
• dulce de leche;
• mel;
• embutidos artesanais;
• pescados artesanais;
• varios otros productos de origen animal previstos en la normativa específica.

¿Qué pasa con el sello de queso hecho a mano?

Embora muitas pessoas confundam os dois selos, eles possuem finalidades distintas.

O Selo Queijo Artesanal fue creado específicamente para valorar los quesos producidos por métodos tradicionales, reconociendo su identidad territorial, cultural e histórica.

Su regulación se produjo a través del Decreto N ° 11.099/2022, que complementa la Ley N ° 13.860/2019, que se ocupa específicamente de la producción y comercialización de quesos artesanales brasileños.

Quem pode solicitar?

Podrán solicitarse sellos de productor que cuenten con un establecimiento registrado ante un servicio de inspección oficial, tales como:

• Servicio de Inspección Municipal (SIM);
• Servicio de Inspección Estatal (SIE);
• Servicio federal de inspección

Es decir, el Sello DE ARTE no sustituye la historia clínica del establecimiento.

En primer lugar, es necesario tener un registro en el servicio de inspección oficial competente. Solo entonces se podrá solicitar el otorgamiento del sello para cada producto que cumpla con los criterios legales.

¿Cuáles son sus proveedores principales?

Aunque existen estándares específicos para cada categoría de producto, algunos requisitos son comunes a la mayoría de los procesos.

Entre ellas se destacan las siguientes:

Estrutura adequada

El agronegocio debe contar con instalaciones compatibles con la actividad desarrollada, asegurando flujo sanitario adecuado, control de contaminación cruzada, abastecimiento de agua potable, áreas de procesamiento compatibles y condiciones higiénicas adecuadas.

Producción artesanal

La fabricación debe preservar las características tradicionales del producto.

La legislación exige el predominio de las técnicas manuales y el pleno dominio del proceso de producción por parte del productor artesanal, sin caracterizar erróneamente la identidad del alimento.

Control de calidad

A pesar de que está hecho a mano, la producción debe demostrar la seguridad alimentaria.

Isso inclui:

• control de materias primas;
• vigilancia de la higiene;
• programas de limpieza y saneamiento;
• - Control de plagas;
• rastreabilidade;
• análisis de laboratorio cuando sea necesario.

• Buenas Prácticas de Fabricación

Las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) siguen siendo obligatorias.

Los organismos de inspección evalúan documentos, procedimientos operativos, capacitación de manipuladores y registros que demuestran el funcionamiento del sistema de control de calidad.

Comercialización en todo Brasil

Una de las mayores ventajas de los sellos de identificación artesanales es la posibilidad de ampliar mercados.

Tras su concesión, el producto puede comercializarse a nivel nacional, respetando las normas de etiquetado, inspección oficial y mantenimiento de las condiciones sanitarias que motivaron la certificación.

Registro Nacional de Productos Artesanales

Los productos certificados pasan a formar parte del Registro Nacional de Productos Artesanales (CNPA), mantenida por el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

El registro recoge información oficial sobre los productos que recibieron el Sello de ARTE y el Sello de Queso Artesanal, promoviendo una mayor transparencia, trazabilidad y apreciación de los productores regularizados. En junio de 2026, MAPA actualizó los datos oficiales de CNPA, reflejando la expansión del número de productos certificados en varias unidades de la federación.

La regularización es una inversión

Además de cumplir con la legislación, la regularización representa una ventaja competitiva.

Los productos certificados transmiten mayor confianza al consumidor, facilitan el acceso a nuevos mercados, fortalecen la identidad regional y agregan valor a la producción artesanal.

Sin embargo, el proceso de obtención del registro y sellos involucra análisis documental, ajustes estructurales, implementación de programas de autocontrol, elaboración de manuales, cumplimiento de los requerimientos del servicio de inspección y monitoreo técnico especializado.

Nossa equipe pode ajudar

Nuestro equipo trabaja en consultoría regulatoria para agronegocios de productos animales, ofreciendo soporte completo para:

• Implementación de Servicios de Inspección (SIM, SIE y SIF);
• Adecuación de la distribución sanitaria;
• Implementación de Programas de Autocontrol (PAC);
• Elaboración de Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPF);
• Desarrollo de Procedimientos Operativos Estándar (PoE);
• Regularización de los agronegocios;
• Obtención del Sello de ARTE y del Sello de Queso Hecho a Mano;
• Adecuación del etiquetado según la legislación vigente.

Si su agroindustria quiere expandir mercados y comercializar productos artesanales con certeza legal y sanitaria, contar con asesoría especializada puede hacer que el proceso sea más ágil, seguro y eficiente.